712．味噌造り一日目

　今日は味噌造り第一日目。昨夜から浸しておいた大豆を三時間ばかり煮て、フードプロセッサーで潰し、塩と米麹を混ぜた中に加え混ぜて、温かいうちに味噌玉を作り、甕に詰めてラップで覆い、重しをして新聞紙で蓋をしました。この作業をあと二回繰り返せば、一年分の味噌が出来ます。うちにある設備や道具だと、一回に１㎏の大豆しか処理できないので、三回に分けてます。
　六月になったら天地替え(天地をひっくり返す…要はかき混ぜる)をして、あとはそのままほっとくだけで味噌のできあがり。梅干しよりもはるかに手間はかかりません。だけど、梅干しを自作する話よりも、味噌を自作しているケースの方が圧倒的に少ないのはなぜでしょう？
　どちらかを選べと問われれば、私なら味噌を採ります。手間がかからないもの。
　明日も仕込みます。来週末も仕込めば、今年の味噌造りは終わったも同然です。
　
　室町中編の鉢伊ものを更新しました。
　こちらも、あと一回分の話が既に出来上がっています。
　
　このまま、ばりばり書けるといいのですが。